原创怎样煮大虾,更鲜更嫩?热水煮和冷水煮差别不小,建议弄懂再下锅

原标题:怎样煮大虾,更鲜更嫩?热水煮和冷水煮差别不小,建议弄懂再下锅

随着生活水平的不断提高,一些生猛海鲜也走向了大众的餐桌!就拿大虾来说,嫩嫩的口感,鲜美的味道,多样的烹调方法,深受不少吃货的喜爱!作为生活中常见的海鲜,大虾营养丰富,还有人体所需的多种微量元素,尤其是蛋白质,更是孩子和老人补充身体的首选。作为人体获取营养的重要来源,据说经常食用新鲜大虾,还有益寿延年的效果!

最近大虾正在逐渐上市,作为吃货怎么能做过呢?昨天买了一些,价格也不算太贵,大一点的30,小一点的24-25,再小点的18-20,个个都是活蹦乱跳的,很新鲜。作为吃货,只会吃可不行,下面先跟大家分享一下正确挑选大虾的方法,希望可以帮到你!

最基本的一点,选购时一定要是活的,而且是那种活蹦乱跳的。再就是看一下大虾的壳,优质的大虾,雌虾是青色的,雄虾是淡黄色的。虾头和虾身紧紧地连接在一起。再就是闻味道,鲜活的大虾一般没什么味道,但如果是冰冻的或者死虾,有且只有淡淡海鲜的腥味,才算是合格的。那种缺胳膊少腿的,摸起来虾壳软软的,这种就不要买了。

如果要问大虾最好吃的做法,我想很多人的回答是水煮吧!这样最能体现大虾的鲜美滋味。那么怎样煮大虾更鲜更嫩?热水煮和冷水煮差别不小,建议弄懂再下锅!

买回来的大虾清洗一遍,然后将其放在清水中再加入一大勺盐搅匀,浸泡一会儿!这样做的目的是清除其表面的杂质,而且还能让它排除体内的脏东西,吃起来更健康。

锅中加入适量清水和几片生姜,再撒点花椒粒,盐,倒点啤酒进去,烧制微沸(70度左右)然后下入大虾,煮制2-3分钟左右,见虾头和虾尾连接到一起,基本上就熟了。煮好后将其立即捞出,放在冰水里浸泡3-5分钟。这样做可以使虾肉更紧实,吃起来口感更好。

再跟大家分享一个料汁的做法!将洋葱末,青红尖椒末放在小碗中,然后淋入热油搅匀,激发出原料的香味,随后加入生抽,少许蚝油,白糖,白醋搅匀。剥皮后就可以食用了。除了这个料汁之外,也可以调一个姜醋汁,生姜切末,加点陈醋就可以了。

虽然说大虾的营养价值很高,但是还是属于寒性的,尽量不要多吃。再就是大虾属于高蛋白食物,极易滋生细菌使蛋白质分解,从而出现腐败,发臭的现象。所以,尽量做到吃多少煮多少,最好是不要隔夜。

好了,今天的烹饪小技巧就分享到这儿,详细做法您get到了吗?如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨!感恩阅读,感谢有您……返回搜狐,查看更多

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