食品安全小常识——红薯

红薯性平,味甘,归脾、肾经。红薯是常见的大众食物,生食脆甜,可代替水果。熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可做主食,又可当蔬菜,且营养丰富,可提供大量热能。

红薯碱度高,食用后可维持人体血液中的酸碱平衡,减轻新陈代谢负担。其所含的黏液蛋白是一种胶原和黏液多糖类物质,能预防脂肪在血管壁沉积,保持心血管壁弹性,预防多种老年性疾病。

红薯所含的淀粉粒较大,且有一种气化酶,易刺激胃液分泌,产生二氧化碳气体,从而引起腹胀、打膈、吐酸水。欲消除这些反应,可将其切成块状至盐水内浸泡十分钟,然后煮熟或蒸透,或与豆类、米、面同煮食用。

红薯的作用

润肠通便:红薯蒸煮后部分淀粉发生变化,膳食纤维会大量增加,能有效刺激胃肠道蠕动。

调节酸碱平衡:红薯是碱性食物,能和酸性物质中和,调节人体酸碱平衡,维持人体健康。

防止动脉粥样硬化:红薯所含的特殊黏蛋白成分,能维持人体心血管壁的弹性,防止动脉发生粥样硬化。

保肝护肝:如果人体内活性氧和自由基过剩,就会引起肝功能障碍,而紫皮红薯具有抗氧化和消除自由基的作用和保肝护肝。

美容:红薯可抑制黑色素的产生,能预防雀斑、蝴蝶斑和老年斑的出现,并能抑制肌肤老化,保持肌肤的弹性,延缓人体衰老。

降脂降胆固醇:红薯中含有丰富的胶原纤维素,可以阻碍体内剩余的碳水化合物转变为脂,从而降低血清胆固醇。

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