原创白菜怎么做好吃?两种吃法,不加一滴油比肉香,乾隆爷都爱吃

原标题:白菜怎么做好吃?两种吃法,不加一滴油比肉香,乾隆爷都爱吃

要说起乾隆爷爱吃的白菜,那非这道乾隆白菜莫属。

乾隆白菜的来历,当然与乾隆爷相关,坊间各种传闻很多,我们不做考究,但其美味确实地道。

本文以一颗白菜为食材,不同的部位,做不同的菜品。本着节约的精神,不让每个食材有一点浪费,大厨们在做一道菜时,尽量物尽其用,让食材的每个部分都能变为美食。

乾隆白菜

主料:白菜的叶

调料:芝麻酱200克,东古酱油50克,海天酱油50克,陈醋90克, 糖150克,鸡粉20克,盐4克,蒜泥20克,醋精15克、辣椒油10克

制作:

1.大白菜,把白菜叶用手撕下来,不要带有白菜帮,把剩下的白菜帮留做珊瑚白菜,

把白菜叶水吸干,不能带水

3、将芝麻酱调料混合调匀,浇在白菜上,拌均匀

4、出盘时,撒上白芝麻,即可装盘。

珊瑚白菜

主料:白菜帮(撕下菜页后的部分)、胡萝卜一小块

调料:盐17克,糖200克、白醋50克、香油30克、色拉油120克、水1300克。

配料:干辣椒6根,姜丝20克、葱丝20克、香叶2片、胡萝卜丝50克。

制作:

1、制作珊瑚汁:起锅下入色拉油、香油烧制5成热下入辣椒丝迅间变色下入姜丝、葱丝、香叶、胡萝卜丝炒香

下入水烧制微开,再放入糖、盐,烧开倒入剩好的白醋的盆中,搅拌均匀晾凉即可。

用珊瑚汁搅拌,浸泡

2、将白菜帮切长5㎝长,宽1㎝

3、加盐腌制半个小时,冲水。放入珊瑚汁中泡制入味,装盘即可

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